• .RECEPT & MAT,  bakning,  dessert,  nyår,  trerätters

    CHOKLADKOLAPAJ

    En himmelsk paj för alla choklad och kolaälskare! Den var försvinnande god och serverades tillsammans med min aprikos & vaniljpannacotta samt färska exotiska frukter och lättvispad grädde och lite flagad mandel under nyårsmiddagen. Receptet hittade jag i en recepttidning, tror det var COOPS. Jag gjorde dock en hel paj istället för att göra flera små som receptet angav. Funkade finfint! Chokladkolapaj Pajskal 100 g smör 3 dl vetemjöl 2 msk strösocker 1 msk vatten Fyllning 1 burk karamelliserad mjölk 100 g ljus choklad Nyp ihop mjöl, smör, socker och vatten och knåda ihop lätt till en deg. Låt vila i kylen minst i en halvtimme. Värm den karamelliserade mjölken tillsammans…

  • .RECEPT & MAT,  dessert,  nyår,  trerätters

    APRIKOS & VANILJPANNACOTTA

    Har ni inte ledsnat på pannacotta ännu och vill göra en riktigt fin och god med en hemkokt aprikosgelé som läggs mellan vaniljlagren? Här kommer den! Vaniljpannacotta 5 dl grädde 1 ½ strösocker 1 vaniljstång 3 st gelatinblad Aprikosfyllning: ca 24 st torkade aprikoser som har blötlagts. 2 dl vatten 2 msk strösocker 5 st gelatinblad Lägg alla gelatinbladen i kallt vatten tills de blir mjuka. Koka upp grädde, socker och den urskrapade vaniljstången. Ta bort från värmen och ta ur vaniljstången. Kläm ur tre gelatinblad och lös upp i den varma gräddblandningen. Aprikosfyllningen gör du genom att koka upp de blötlagda aprikoserna i en kastrull med vattnet och sockret. När de…

  • .RECEPT & MAT,  grillat/tillbehör,  kött,  vegetariskt

    HELGRILLAD OXFILÉ MED TÄNDSTICKSPOTATIS, ROSÉPEPPAR & VANILJSSÅS, GRÄSLÖK/VITLÖKSSMÖR

    Denna oxfilé åt vi på nyårsafton. Marinera den putsade oxfilén i valfri marinad ett dygn innan tillagning. Denna grillas sedan till önskvärd temperatur. Min temperaturskola finns HÄR! Ingen fin oxe utan såser! Jag gjorde två. En klassisk gräddsås, ett gräslöksvitlökssmör samt en så himla egenkomponerad rödvinsbaserad sås. Men hjälp av svärsonen så klart! Det är han som ska ha en del av äran och det roliga med den historien är att det handlar om en liten felläsning. På dotterns 20-års middag serverade de just “den såsen”. Vaniljstång ska det vara säger svärsonen medan äldsta dottern läser receptet och säger…. Näää kanelstång står det! Sedan dess är detta en klassisk receptförbättring och…

  • .RECEPT & MAT

    PINCHOS FÖRÄTTER

    Försökte hitta på ett bra namn för de tre små anspråkslösa rätterna som jag bjöd på nyårsafton till de som inte gillar skaldjur. Det fick bli Pinchos, har ni varit där förresten? Åh det är så gott att man kan inte sluta äta! Så bra affärsidé det där. Tycker att det är jätteviktigt, enligt min matfilosofi och gemenskap att alla får sitta med runt bordet och äta gott! Kommer säkert få skit från några barnfamiljer men jag ser ofta att barnen inte äter samma mat som de vuxna i mina flöden. Att de äter före, att de inte sitter med eller att de får annan mat. Våra barn har alltid…

  • .RECEPT & MAT,  förrätt,  HÖGTIDER,  inläggningar,  nyår,  skaldjur,  tillbehör,  trerätters

    SMÖRDEGSKEX MED RÄKOR, ROM & PICKLAD RÖDLÖK

    Glad Trettondagsafton på er! Fortsätter att tipsa om godsaker ni kan äta denna långhelg! Här kommer det sista av de tre förrätterna jag gjorde och serverade på nyårsafton. En riktigt trevlig anrättning. De övrig två som serverades samtidigt hittar du HÄR och HÄR! Receptet kommer från ICA men jag gjorde om det på mitt vis. 4 st Picklad rödlök 1/2 dl ättiksprit 1 dl socker 1 1/2 dl vatten 2 rödlökar Smördegskex 1 platta smördeg gräslök 1 ½ dl nypillade räkor 3 msk röd rom creme fraiche citronsaft salt & peppar Picklad rödlök: Koka upp ättikssprit, socker och vatten. Skala och skär löken i ringar, försök att få hela skivor! Lägg…

  • .RECEPT & MAT,  förrätt,  skaldjur,  trerätters

    RÄKCOCKTAIL MED CITRONCREME

    Här kommer ett superenkelt recept på en avskalad räkcocktail! Ibland är det enklaste som är det goda. Detta blev en bra kombo med mina andra två små rätter som intogs under nyårsmiddagen. Räkcocktail med citroncreme Ett gäng med handpillade räkor – absolut inte små frysta färdigskalade! späda rödbetsblad (finns i familjemix salladen) ruccola creme fraiche citron salt & peppar Gör citroncremen. Blanda samman creme fraiche, citronsaft, salt och peppar. Lägg ett eller två späda rödbetsblad samt ett ruccolablad i ett fint litet glas. De ska stå i glaset. Jag använde mig av höga snapsglas. Lägg i en klick citroncreme. Trava i räkor och häll på en klick citoncreme. Tog inga…

  • .RECEPT & MAT,  fisk,  förrätt,  nyår,  rester,  skaldjur,  trerätters

    ÖVERBAKAD KRÄFTSOPPA MED SAFFRAN

    Hej då var det den 4 januari och dessutom onsdag! Äter ni något gott ikväll? Här blir det vardagsmat efter jobb men till helgen har jag planerat in både det ena och andra. Är “ledig” från-mitt borta-från-hemmet-jobbet i dagarna tre men måste såklart jobba med mitt egna MEN enligt nyårsmål ska jag prioritera ledighet, (Få se hur det går). Här kommer ett tips på en av förrätterna som jag serverade under nyårsmiddagen. Gudomligt god! Detta är en lite av en resträtt! Av överblivna kräftor från en av våra kräftskivor i höstats kokade jag som jag brukar en fond och fryste ned kräftstjärtarna. Överbakad kräftsoppa med saffran 6 st 7 dl…

  • .RECEPT & MAT,  ♥ kidsen,  ♥ vi,  FAMILJ,  FEST,  HEMMA HOS,  HÖGTIDER,  LIVET,  nyår

    NYÅRSAFTON 2016

    Hej & god fortsättning! Hoppas att ni haft en gott avslut på det gamla året och en bra start på det nya. Här firades det med nio rätter minnsann! Alternativ så klart för oss som äter skaldjur och för de som inte. Nyårsmeny 2016 Förrätter frutti di mare Räkcocktail med citroncreme Smördegskex med picklad rödlök, rom & räkor Överbakad kräftsoppa med saffran Förrätter  Vitlöksbröd Smördegskex med ägg Kanapé med tacoköttfärs & gurka Huvudrätt Marinerad helgrillad oxfilé med tändstickspotatis, rosépeppar & vaniljsås, gräddsås, vitlökssmör med gräslök, krispig sparris & citron Dessert Chokladkola paj med lättvispad grädde & exotiska frukter Aprikos & vaniljpannacotta Årets dukning gick i guld och orangea toner. Gjorde…