Köttfärsgryta med linser

Denna köttfärsgryta med linser är en stor favorit här hemma. Kan varieras mycket med olika grönsaker och linser som vi har snöat in på här hemma det senaste året! Mycket linsbaserade grytor helt vegetariska blev det i våras och nu när hösten knackar på så är det dags igen.

Köttfärsgryta med linser

600 g köttfärs
1 gul lök
1 gul squash
1 vitlök solo
3 mindre morötter
5 cocktailtomater
1 fpk krossade tomater
6 dl vatten
2 tärningar ox eller grönsaksbuljong
1 dl röda linser
salt, pepparmix, paprikapulver
1 knippe basilika

Topping

fetaost & timjan

Hacka upp gul lök och vitlök och fräs på. Tillsätt squash, morötter i bitar. I egen panna bryner du köttfärsen tills den är klar. Blanda samman köttfärsen och grönsaksfräset i gryta. Tillsätt de krossade tomaterna, cocktailtomaterna, vatten, 1 msk paprikapulver och buljongtärningarna.

Skölj linserna väl under rinnande vatten tillsätt i grytan. Låt puttra i ca 15 minuter tills linserna är klara. Smaka av med salt & peppar.

Toppa med fetaost en timjankvist. Servera med ett gott bröd. Riktig soulfood när höstens regn piskar mot rutorna.