.RECEPT & MAT,  dessert,  tillbehör dessert

Marängsvisskrans (dekonstruerad marängsviss)

Tema midsommarkrans för maten under midsommarhelgen körde jag. Här kommer desserten! Förrätten matjessill eller rostbiffkrans hittar du HÄR! Till huvudrätt Souvlaki HÄR med krossad potatis HÄR och Tzatziki HÄR!

Marängsvisskrans (dekonstruerad marängsviss)

Mininaränger

3 äggvitor
1 dl strösocker
1 krm ättiksprit
1 dl florsocker

Sätt ugnen på 100°C varmluft

Vispa äggvitorna med elvisp i en rostfri bunke eller en i porslin (inte plast eftersom de kan ha en fet hinna vilket gör så att marängen inte reser sig) tillsammans med hälften av sockret och ättikan i ett par minuter. Tillsätt resten av sockret och vispa på hög hastighet till en fast maräng.

Sikta ner florsockret i marängen och vänd försiktigt ner det med en slickepott. Fyll marängen i en spritspåse. Spritsa ut på bakplåtspappersklädd plåt. Efter halva satsen kan man droppa i lite hushållsfär för att få dem polkagrisrandiga.

Grädda i mitten av ugnen ca 1 1/2 timme. Stäng av ugnen och låt marängerna stå kvar på eftervärme ca 30 minuter.

Jordgubbscurd

500 g skivad rabarber (gärna en rosaröd sort)
2 1/2 dl socker
1 msk majsstärkelse
2 ägg
50 g rumsvarmt smör
 
Skär rabarbern i mindre bitar och lägg i en kastrull tillsammans med sockret. Låt småkoka under lock ca 15 minuter. 
 
Vispa i majsstärkelsen och koka i 5 minuter. 
 
Ta från värmen och vispa ner äggen. Passera genom en finmaskig sil. 
 
Sjud krämen ca 2 minuter, eller tills den tjocknar, under ständig omrörning. Ta från värmen och tillsätt smöret, lite i taget. Låt svalna.
 
Montering

jordgubbar
glass
citronmeliss
glass (hoppade över detta i denna komposition dock) 
rabarbersirap recept HÄR!
 
 
Montera så här:
Börja lägga ut lite maränger och fyll på med spritsad grädde, jordgubbar och rabarbercurdpölar. Avsluta genom att ringla lite rabarbersirap över.

Marängsvisskrans (dekonstruerad marängsviss) Marängsvisskrans (dekonstruerad marängsviss) Marängsvisskrans (dekonstruerad marängsviss)

Nomnom! 

Share Button
2

Leave a Reply

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *