Pinsa deluxe massa olika fyllningar

Pinsan slog igenom brett i Sverige i början av 2020-talet, med ett rejält folkligt genombrott under 2023 då det blev det mest googlade matordet i landet.
Maträtten lanserades på svenska restauranger precis innan pandemin, men det var först när de färdigbakade pinsabröden nådde de vanliga matbutikerna som trenden exploderade.
Mars 2023: Livsmedelsföretaget Zeta lanserade färdiga, förbakade pinsabröd i dagligvaruhandeln. Detta gjorde att rätten snabbt flyttade in i de svenska hemmen som ett lyxigare alternativ till fredagstacon eller fryspizzan.
”Pinsa” blev det absolut trendigaste matordet i Sverige. Kort därefter hakade de flesta stora matkedjor och bagerier på trenden och började sälja egna varianter av brödet.

Pinsa med räkor

Detta är en variant på min pizza räkan, blir nästan lika galet god!

Till botten
1 dl creme fraiche
ca 25 g smör

Topping
parmesan eller grana padano
potatis
räkor
dill & gräslök
citron

Bryn smöret, rör ner i creme fraichen och tillsätt citronsaft.
Bred biancocremen på pinsabotten.
Skiva potatisen tunt i maskin eller på mandolin. OBS! Den ska vara okokt, så viktigt med lövtunna skivor.
Sätt ugnen på 250 gradfer.
Grädda pinsan i ca 7 minuter eller tills osten smält och brödet fått fin färg.

Toppa med räkor, finhackad gräslök, dillvippor och mer lagrad ost (Parmesan eller grana padano).

Denna räkan görs ofta i husbilen. En hel pinsa slinker lätt ner.

Pinsa med smörstekta kantareller och Västerbottensost

Värm ugnen till 250 grader.

Kantarellkräm: Skala och finhacka schalottenlök och vitlök och ansa kantarellerna.

Fräs lök, vitlök och kantareller i hälften av smöret tills kantarellerna mjuknat och vätskats ur. Ta av från plattan och låt svalna en aning. Lägg hälften av kantarellfräset och smetana i en matberedare. (Spara resten av kantarellfräset till topping.) Mixa till en slät kräm och smaka av med salt och peppar.

Bryn resterande smör i en kastrull och vispa ner i kantarellkrämen. Ställ krämen åt sidan.

Lägg pinsan på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Fördela kantarellkrämen jämnt över pinsan och strö över Västerbottensost. Pensla gärna kanterna med olivolja för extra krisp.

Grädda pinsan i ca 7 minuter eller tills osten smält och brödet fått fin färg.

Toppa den gräddade pinsan med resten av de frästa kantarellerna och strö över lite ruccola.