-
HELGRILLAD OXFILÉ MED RÖDVINSSÅS, VITLÖKS/CHILISMÖR & HASSELBACKSPOTATIS
Här kommer ett helgtips för er som vill äta något riktigt gott! Det är Trettondagsafton imorgon lördag! (Jisses så fort tiden går) Helgrillad oxfilé med rödvinssås & hasselbackspotatis. En klassisk god rätt! Du behöver till detta ett stycke fin oxfilé som du marinerar minst ett dygn innan i en ljus marinad. Jag höftar alltid marinader och i denna hade jag neutral olja, japansk soya, färsk skivad chili, skivad vitlök (solo) salt & peppar. Blanda samman ingredienserna till marinaden. Putsa oxfilén och skölj av ev. blod. Lägg i en plastpåse med marinad (brukar ta dubbla påsar). Kläm ur all luft och förslut. Lägg kallt om du gör detta dagen innan och…
-
RÖDVINSSÅS
Nu när Sveriges mästerkock är i full fart så måste jag bara rekommendera detta recept på rödvinssås som en av föregåendes års deltagare vann med! Du kanske håller på med lördagseftermiddagen just nu och måste ha recept på RV sås? Varsågod! Rödvinsås 4 portioner Du behöver 3 dl gott rödvin 3 dl god kalvfond (utspädd) 2 schalottenlökar, hackade lite grovt 10 vitpepparkorn 1 lagerblad Färsk timjan Salt Smör Gör egen fond efter konstens alla regler eller köp färdig på saluhallen eller var du hittar den. Fonden är viktig. Om du använder buljongtärning eller liknande, som inte innehåller kollagen, måste du reda såsen. Det funkar men blir inte lika bra. Bryn…
