Kategori: mingelmat

GRÖNKÅLSCHIPS

Posted AnnLeave a commentPosted in .RECEPT & MAT, mingelmat, sallad, vegetariskt

Grönkålschips så gott att toppa en maträtt med eller snacksa en filmkväll eller ha på en bjudbuffé. Snart drar alla de härliga sammankomsterna igång igen. Påsk, skolavslutning, konfirmation, student, midsommar osv så ha detta enkla tillbehör i huvudet när du vill ha något som höjer en maträtt eller plockmaten. Grönkålschips grönkål (finns på påse) ett par msk olivolja (eller annan om man föredrar) salt Ugn 200 grader. Skölj grönkålen och torka av noga. De måste vara torra! Dela bladen i mindre bitar på plåt, ringla över olivoljan och strö över salt. Låt gå i ugn i ca 10-15 minuter tills […]

ARANCINI

Posted AnnLeave a commentPosted in .RECEPT & MAT, kött, mingelmat, pastarätter

Mer Sicilianskt än dessa Arancini  blir det inte! Streetfood/Comfortfood när den är som bäst! Vällagad med krämig risotto med fyllning och en krispig utsida. Nomnom! Namnet kommer sig av dess utseendemässiga likhet med apelsiner (arancia på italienska). Olika varianter av namnet förekommer. Arancini är plural av arancino. Jag gjorde två olika fyllningar den klassiska “Palermofyllningen” med bolognese och gröna ärtor samt en med skinka och mozarella och vanlig gouda. Man kan fylla dem med stort sett vad som helst men dessa två är de vanligaste. Arancini Risotto 14 dl vatten 4 grönsaks buljongtärningar 2 vitlöksklyftor 4 dl avorioris smör olivolja salt &peppar Koka upp vatten och buljong. Fräs vitlök […]

SAFFRAN

Posted AnnLeave a commentPosted in .RECEPT & MAT, bakning, fisk, glass, godis, inläggningar, JULEN, kött, mat & bak, mingelmat, sås/kryddsmör, skaldjur, soppa

Om jag säger saffran. Vad tänker ni på då? Per automatik tror jag det första som slår en är lussekatter, saffransbullar och jul. Eller hur? Om jag säger kanel då? Poängen med detta är att vad lustigt det är att många uppfattar saffran som en julkrydda. Jag använder mig utav saffran året runt. Kokar in päron. Steker äpplen till en god paj i det. Gör en smarrig saffransdoftande fiskgryta. Bakar drömmar, gör en kladdkaka eller rimbobullar med det i ÅRET RUNT! Jo ang. kanel, kanel på risgrynsgröt=jul! Nä bara skämtade! Visste ni att saffran utvinns av blomman krokus, saffranskrokus? Och […]

TVÅ MÅNADER TILL JUL 2018

Posted AnnLeave a commentPosted in .RECEPT & MAT, bakning, dessert, FEST, fisk, HÖGTIDER, inläggningar, JULEN, kött, mat & bak, mingelmat, paj, potatisrätter, skaldjur, vegetariskt

24 Oktober! Idag två månader till jul! Jag fullkomligt älskar julen så nu börjar man att planera och leta nya recept att tillaga. Vi har redan bokat in familjens stora julbord som efter några års av paus ( av naturliga skäl åt vi tillsammans på skolrestaurangen där äldsta sonen pluggade inom livsmedel, restaurang & bar). Men nu är det dags! Ser så framemot att få fixa och dona! HÄR kan ni läsa om ett av våra andra julbord. Och ni som vill ha inspo pronto så har ni mitt gamla inlägg om JULINSPIRATION och mina must haves från förra året […]

SPENAT & OSTPAJ

Posted AnnLeave a commentPosted in .RECEPT & MAT, mingelmat, paj

Denna paj med spenat & ost blev bara för god! Gjorde den till sonens studentmottagning på en höft. Pajdegen är den klassiska som jag brukar göra till t.e.x. denna köttfärspaj, den supergoda quiche Lorraine , min populära pulled porkpaj eller denna kantarellpaj som för tankarna till hösten då skogen bjussar så frikostigt på svamp och bär. Pajdeg 3 dl vetemjöl 100 g smör 1½ msk kallt vatten Fyllning en stor näve babyspenat hyvlad god ost jag tog gouda Äggstanning 3 ägg 3 dl grädde salt och peppar Inga snygga bilder tog jag när den var klar tyvärr hade fullt upp denna dag. […]

AVOKADOSALLAD MED CASHEWNÖTTER & SQUASHRECEPT

Posted AnnLeave a commentPosted in .RECEPT & MAT, förrätt, mingelmat, tillbehör

Denna sallad var en välkommen nyhet till min receptsamling av rätter som innehåller squash. Odlar själv och brukar få så många att jag knappt vet vad jag ska göra av dem! Alltid roligt med egenodlat och att göra efter redan påfunna recept eller skapa egna. Förutom denna då som jag garanterat kommer att göra igen till sommarens grillmat så får ni lite mer tips nedan vad ni kan göra med squash. FRITERADE FYLLDA SQUASH/ZUCCHINIBLOMMOR RISFYLLDA ZUCCHINI ZUCCHINIBIFFAR MED PARMESAN RATATOUILLE Avokadosallad med cashewnötter Här kommer då receptet på avokadosalladen med squash! Tror den kommer från ICAs tidning! Gillar man inte […]

TOMAT & MOZARELLA X2

Posted AnnLeave a commentPosted in .RECEPT & MAT, förrätt, mingelmat, tillbehör

Så enkelt och så gott det är med typ två ingredienser. Tomat och ost! Lägg till lite lök, fäsrka kryddor från trädgården och en god olivolja och salt & peppar och du är hemma! Ingen bjudning utan dessa tvenne. Och så enkelt sedan att svänga ihop. Impoberande snyggt blir det också. Här kommer två smarriga recepttips från mig till er! Tomat & mozarellasallad Mozarellaost, jag köpte den långa varianten spm räcker länge, men vanlig funkar också Goda stora tomater Färsk timjan Havssalt & grovmalen svartpeppar Skiva upp rätt breda skivor av ost och tomat. Lägg varannan på ett fat. Ringla […]

SMÖRDEGSSNURROR MED PROSCIUTTO

Posted AnnLeave a commentPosted in .RECEPT & MAT, förrätt, mingelmat, tillbehör

Smarriga drinktillbehör innan middag eller perfekt på buffén får man aldrig får många av i sin receptsamling. Dessa smördegssnurror med prosciutto svänger man snabbt ihop i förväg och kan gräddas strax innan gästerna anländer. Smördegssnurror med prosciutto En rulle färsk smördeg 1 förpaktning prosciutto creme fraiche färsk timjan flingsalt & grovmalen svartpeppar. Rulla ut smördegen. Bred ut ett lager med creme fraiche. Lägg på skivor av prosciutto. Avsluta med att lägga plockad kvistar av timjan och salta och peppra. Voila! Enklare blir det inte. Gott och enkelt! Man kan fylla smördegen med vad som helst i princip! Brukar även göra […]

KRUSTADER MED SKINK & ÄPPELRÖRA

Posted AnnLeave a commentPosted in .RECEPT & MAT, förrätt, mingelmat, tillbehör

Krustader med god röra är enkelt att svänga ihop inför festligheter och middagsbjudningar. Passar utmärkt som drinktilltugg, mingel och buffémat.   Krustader med skink & äppelröra 1 1/2 dl creme fraiche 60 g hackad rökt skinka 1 dl tärnat äpple 1 tsk finhackad färsk rosmarin 1/2 tsk svartpeppar 16 st minikrustader 1 tsk färskpressad citronjuice färsk rosmarin till garnering Blanda creme fraiche, skinka, hälften av äpplet, rosmarin och svartpeppar. Fyll äppelröran i minikrustaderna. Blanda resten av det äpplet med citronjuice. Garnera krustaderna med detta. Lägg på rosmarin. Tadaaaa! Och hann inte fotografera när de var upplagda på fatet! Garnera gärna […]

POTATISSALLAD MED GRILLAD SPARRIS & SUGER SNAP

Posted AnnLeave a commentPosted in .RECEPT & MAT, grillat/tillbehör, mingelmat

Hej midsommarvecka! Är ni laddade? Har ni hittat recepten? Kläderna? Solen? Jag är laddad inför hela tre dagars LEDIGHET. Vädret spelar noll roll, bara jag får spendera den med vårt härliga gäng så blir det bara bäst! L e di g h e t, smakar på det ordet och inser snabbt att studentdagen var min förra lediga dag! Kommer köra på nu till torsdag 18:30 och sedan LEDIG! Ah! Underbart och nu är det bara fem veckor till semester också. Har förberett och tidsinställt några riktigt smarriga midsommartips att laga till er som kommer i en strid ström här på […]