ITALIENSKA KYCKLINGBULLAR

Posted Leave a commentPosted in .RECEPT & MAT, kyckling, pasta

Här kommer ett recept på italienska kycklingbollar! Dessa är så goda och enkla att göra!
En snabb rätt att svänga ihop innan barnens eller din egna träning!

Italienska kycklingbullar
1 dl vatten
1 dl ströbröd
500 g kycklingfärs
1 ägg
1 fp tomatkross
1 msk stark senap
1 gul lök
½ sololök
tomatpuré
salt & peppar
några kvistar färsk timjan

Lägg ströbröd och vatten i bunke och låt svälla i ca 10 minuter. Blanda samman kycklingfärs, ägg och kryddor tillsammans med ströbrödet till en jämn fin massa.

Trilla bullar.

Hacka lök och fräs till de mjuknar. Tillsätt tomatkross, tomatpuré och socker. Låt puttra medan du steker på kycklingbullarna.Droppa i kycklingbullarna i tomatsåsen och låt de gå färdiga en stund medan du kokar pasta!
Till denna passar tagliatelle fint.

Hopplös suddig bild sorry.

ITALIENSKA KYCKLINGBOLLAR

ITALIENSKA KYCKLINGBOLLAR

ITALIENSKA KYCKLINGBOLLAR

Gör nu denna enkla vardagsrätt som hela min famiglia tyckte var supergod! Andra tips på vad du kan göra med kycklingfärs är lasagne och färsspett!

0

GIARDINI NAXOS SICILIEN

Posted Leave a commentPosted in Giardini Naxos, Italien, RESOR & SEMESTER, Sicilien

Giardini Naxos är en välkänd semesterort på Sicilien. Lång badstrand som ligger fint i en bukt och som kantas med restauranger, tavernor och lidos. I vår smak var detta lite för turistiskt för oss. Saknade charmen som Cefalú hade.

Dock var det helt OK att bo här och göra utflykter till kringliggande små orter.

Vi badade alla dagar i poolen men en dag gick vi till stranden. Här var det inte långgrunt utan man kunde gå ut någon meter och sedan var det tvärdjupt. Tyvärr så blev stackars yngsta sonen bränd så vi fick åka in med en supersnäll chaufför till sjukhuset och akuten för att kolla så att det inte blev värre. De är inte farliga dessa Menduza men är man allergisk så måste man åka in till akuten. Som tur var så är han inte allergisk och med bra och snabb hjälp och ett par euro senare så var åter hemma vid poolen.

GIARDINI NAXOS SICILIEN

Etna!

Jag & de tre männen i mitt liv ♥

Självklart måste det tas turistiga foton!

 

Segergudinnan Nike står staty i Giardini Naxos och jag hade på uppdrag av en vän att söka upp den!

GIARDINI NAXOS SICILIEN  

Ferragosto!

Vi hamnade i värsta festen enligt Sicilianarna! La ferragosto gick av stapeln 15 augusti och enligt tradition så tältar alla ungdomar och har beachparty natten lång. Hela långa stranden var knökfull av människor, likaså strandpromenaden och gatorna.

Vi sprang en gång längst stranden. Det var så himla varmt!

Lunchade på La Conchiglia.

Färsk salami och massor av ost! Nomnom!

På väg mot busstationen hittade vi denna fina stol. Vill göra en liknande till i sommar. Tror dock mer på en järnstol då jag antar att vi får mer regn…

Bougainvillea alltid så vackra.

Dessa vackra pinjeträd!

Vägen ner till Recanatistranden var vacker omgiven med dessa murar.

Lava från Etna bildar bläcksvart naturkonst.

Fann en hjärtsten åt min make invid lavan.

Dessa köpte vi till frulle! Fyllda med Nutella eller min favorit pistage!

Fye! Denna köpepizza var inte god!

Dessa snacks funkade dock lite bättre!

Summa summarum Giardini Naxos. Plus för närheten till de underbara byarna Taormina och Castelmola, nästa gång bor vi på någon av dessa platser! Utsikten mot bergen och Etna var magisk! Vårt boende var helt OK! Frukostbilen var super att få förse sig med färsk bröd, ägg och yoghurt från.

Tyvärr lite för turistigt trots allt. Vi älskade Cefalú! Så stor skillnad. Men ändå en toppen vecka fylld av underbara minnen för livet.

Hoppas att du gillat min lilla guide och inspo om Sicilien! Vill du läsa om hela resan så finns alla inlägg här!

1

LIJENA PITA ÄPPELPAJ SERBISK MAT

Posted Leave a commentPosted in .RECEPT & MAT, bakning, food safari

Här kommer efterrätten från vår foodsafari med tema serbisk afton. En lijena Pita. Äppelpaj som är väldigt lätt att laga till många. Kallas i folkmun för “latmans paj”.

Lijena Pita
6 dl vetemjöl
150 g rumsvarmt smör
2 äggulor
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1,5 kg äpplen
1 msk rivet citronskal från halv citron
1 msk kanel
1 dl socker

Blanda de torra ingredienserna och nyp ihop med smöret. Sedan tillsätter du äggulor. Dela i två bitar och låt vila i kylen cirka 30 minuter.

Skala och riv äpplena. Hetta upp en stekpanna med smör och fräs på de rivna äpplena med kanel och socker några minuter. Ställ åt sidan och låt svalna.

Kavla ut degdelarna och lägg i en form (cirka 20×30 cm). Lägg den ena degen i formen. Fördela de rivna äpplena över och täck över med den andra delen av degen. Nagga locket och skjuts in i ugnen 175 grader ca 25 minuter. Ta ut den och låt svalna. Skär i fyrkantiga bitar och strö över  florsocker. Servera tillsammans med vaniljsås.

Jag gjorde dubbelsats på 3 kg äpple.

LIJENA PITA ÄPPELPAJ SERBISK MAT

LIJENA PITA ÄPPELPAJ SERBISK MAT

LIJENA PITA ÄPPELPAJ SERBISK MAT

En lagom söt äppelpaj på serbiskt vis!

1

MUCKALICA KÖTTGRYTA SERBISK MAT

Posted Leave a commentPosted in .RECEPT & MAT, food safari, kött

Här kommer huvudrätten som jag lagade på vår lyckade serbiska afton! Så enkel och så god. Låt den bara få puttra läääänge!

Muckalica
4 personer

500 gram nötkött
200 gram fläskkött
2 stora lökar
1 röd paprika
1 gul paprika
300 gram tomater (färska eller på burk)
2 vitlöksklyftor
1 tsk paprikapulver
1 knippe persilja
matolja att steka i
salt och svartpeppar efter smak

Skär allt kött i tärningar, inte för smått hellre rustikt. Skiva lök och vitlök. Stek i olja.
Bryn köttet. Strimla paprikorna.
Blanda kött, vitlök och lök i en stor stekgryta. Slå på vatten så att det nästan täcker ingredienserna. Koka upp och låt sjuda under lock i cirka 1,5 timme. Tillsätt paprikorna krydda och fortsätta att sjuda i ca 1,5-2 timmar. Nu är köttet mört så det faller lätt itu.
Smaka av och krydda om det behövs. .
Servera med kokt skalad potatis det goda brödet Pogaca att suga upp såsen med.

Närproducerat!

MUCKALICA KÖTTGRYTA SERBISK MAT

Bryn lite kött åt gången!

Fläskkött och lök.

Högrev.

MUCKALICA KÖTTGRYTA SERBISK MAT

 

MUCKALICA KÖTTGRYTA SERBISK MAT

Sååååå gott! Långkok FTW!

1

POGACA & KAJMAK SERBISK MAT

Posted Leave a commentPosted in .RECEPT & MAT, bakning, tillbehör

Utlovade recept från det serbiska köket och vi börjar med ett gammalt serbiskt recept på ­brytbröd. Detta är så enkelt att göra och smakar så gott tillsammans med Kajmak (färskost).

Pogaca
10 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
0,5 dl matolja
1 ägg
3 dl mineralvatten

Tips! Vill du ha ett större bröd som du bygger på med mindre degbollar på höjden ska du plussa ½ av alla ingredienser.

Blanda mjöl, salt, bakpulver och bikarbonat i en bunke. När du blandat klart gör du ett hål i mitten av mjölblandningen där du blandar i ägget och oljan. Häll därefter på 3 dl mineralvatten. Blanda till en  deg.

Dela upp degen i mindre bitar och rulla till bollar som du lägger i en oljad form

Lägg sedan degen i en rund, oljad form (22 cm i diameter till en sats &  26 cm i diameter till 1½ sats). Grädda i ugnen på 200 grader i cirka 30 minuter. Ta ut brödet och låt det vila under en kökshandduk.

Detta bröd är gjord på en sats.

Detta bröd är gjord på 1½ sats deg och blev mycket finare!

POGACA & KAJMAK SERBISK MAT

Kajmak
200 g Philadelphiaost
100 g smör
1 dl crème fraiche
ev. salt

Mixa samman alla ingredienser till en slät massa. Kolla så att det inte finns några smörklumpar.

Så gott! Mums! Recept på en helt grym köttgryta kommer i nästa inlägg!

1

SMÖRGÅSTÅRTANS DAG 2018

Posted Leave a commentPosted in LÖPNING & TRÄNING

SMÖRGÅSTÅRTANS DAG! Tjo!

Här kommer lite inspo till en tårta jag gjort för något år sedan. Receptet kom och gick med.

Men det är inte så svårt att svänga ihop en tårta.
Vitt bröd (antal beror på hur stor och hur hög du vill ha den) Jag gjorde en plåts stor och tre lager med topping vilket blir fyra lager med bröd.

Crème fraiche utgör grunden till fyllningen tillsammans med lite majonnäs salt och peppar.
Kokt ägg, hackade räkor och dill ‘r en favorit mellan lagren.
Brukar även ha skinka, tomathack. Fyll den med sånt som du gillar! Gillar du bara räkfyllning så kör på det!
Jag skippar gärna de sedvanliga där mimosa blandas med skinka. Hoppar ibland över pastejröra med finhackad saltgurka också även om detta är gott. Eller gör en egen med lax!

Skär bort kanterna (spar dessa, antingen till fågelmat eller så torkar du dem och gör till ströbröd).

Rör samman alla ingrediens. Jag brukar börja med ett lager med crème fraiche och sedan på med fyllningen. Man kan med fördel göra detta ett par timmar innan servering för att få den saftig.

Dekorera gör du straxt innan servering om du har skaldjur på.

Till mitt dekoration med tema “sommaräng” hade jag ärtskott stående runt tårtan. Så mycket roligare än de klassiska gurkskivorna.

Min sommaräng består av plocksallad, hackat ägg, röd paprika, vindruvor, polkabetor (tips skiva tunt på mandolin), lax, räkor och skivad tunna ångkokta (jättekort stund ska vara krispiga) sparrisar.

SMÖRGÅSTÅRTANS DAG 2018

 

 

SMÖRGÅSTÅRTANS DAG 2018

SMÖRGÅSTÅRTANS DAG 2018

Nomnom! Överraska familjen eller vännerna med denna tårta ikväll! Själv får jag nog vänta eftersom det står innebandymatch på schemat. Jag har världens idé om en tårta, det blir nog bakelse till så mycket bättre på lördag!

1

SERBISK AFTON FOOD SAFARI

Posted Leave a commentPosted in .RECEPT & MAT, FAMILJ, FEST, food safari, HEMMA HOS, matsal, vardagsrum

Hej måndag grå och trist men vad gör bäl det när helgen var ljus och vacker fylld men fest, god mat och bästa sällskapet!

Vi är ett gäng som bestämt oss för att träffas och käka mat utifrån världen! Denna första gång så blev det Serbien och detta ville jag så klar fixa så det blev ett par timmar kockjobb på lördag och fix inför en helt grym SERBISK AFTON!

En av vännerna kommer just därifrån så det var extra kul eftersom jag hade verkligen en domare av rang! Jag fick toppbetyg på maten (de sa så iaf ;)) Liiite orolig över brödet men det funkade.

Om serbiska köket hittade jag detta på nätet:

“Serbiska köket är ett heterogent kök, som har influerats av medelhavsköket, det turkiska köket och det ungerska köket. Köket blandar många olika traditioner. Serbisk konfektinkluderar koljivo, baklava, nötkakor, och sachertårta. Den serbiska diasporan har medfört att köket har fått viss internationell erkännelse. De flesta serberna äter tre mål dagligen, frukost, lunch och middag. Lunchen är dagens största måltid, såsom i många medelhavsländer. Frukosten introducerades först under 1800-talets andra hälft.[1].

Rätter som slatko, sylt, gelatindesserter, olika inlagda maträtter, sauerkraut, ajvar och korvar tillreds ofta i hemmen, vilket både beror på ekonomi och kultur. Matlagning är en serbisk tradition. Det serbiska köket är relativt milt med få kryddor och örter. Svartpeppar och malen paprika används, tillsammans med persilja i soppor. Vitpeppar, kryddpeppar, koriander, lagerblad, selleri och nejlika används emellanåt.” – källa Wikipedia

Så med den nya kategorin här på unforgettable “food safari” hoppas jag att jag kan inspirera till nya rätter och temafester från världens alla hörn!

Kvällens meny!

Älskar vår nya utsikt!

Grymt god gryta “Huller om buller” med högrev och fläskkött. Ajvar, kajmak (färskost) recept kommer!

Dessert en trevlig god äppelkaka! Lijena pita!

Efter maten fortsatte vi att lyssna på serbisk musik (vad annars!) och fick ett par danslektioner av vår vän. Galet kul!!! Ser så framemot nästa träff och nästa och nästa. Vad vore livet utan riktiga vänner? ♥

Vi tog fram ATLAS och sedan fick våra utsedda värdar sticka in fingret! Landet tänker jag inte avslöja nu utan det får bli senare. Men det kommer garanterat bli otroligt grymt kul!

Nu obäntar jag make för en riktig snabb löprunda innan vi far på kalas för idag är ingen vanlig dag för det är min Nea min Neas födelsedag ♥

1

DET ITALIENSKA / SICILIANSKA KÖKET – EN MATGUIDE

Posted Leave a commentPosted in äta ute, Italien, RESOR & SEMESTER, Sicilien

Här kommer det utlovade inlägget där jag reder ut begreppen i det Italienska/Sicilianska köket. Hur man läser meny på restaurang egentligen?

Måste dock tillägga att det är skillnad mellan det Italienska och Sicilianska köket! Sicilianarna är ett väldigt stolt folk som inte vill sammankopplas med Italien och italiensk mat. Men, de delar benämningarna när det gäller de olika rätterna.

Bästa matupplevelsen i Italien var när en vän gifte sig i Rom och hade efterföljande matfest! Det var så många rätter och man tappade räkningen.

Italien och Sicilien så går man ut och äter runt åtta på kvällen.

Antipesti, Primi, Secondi…

I Sverige har vi förrätt, huvudrätt och dessert medan man i Italien har en rad av rätter. Skillnaden mellan svensk och italienska rätter är att våra svenska är fullständiga d.v.s med kött, potatis/pasta och grönsaker. (vår huvudrätt). Förrätten brukar vara en mindre rätt den också sammansatt med fler delar.

Nedan förklarar jag de olika delarna i det italienska köket.

ANTIPESTI
Innan måltiden
Som en liten förrätt. Bruschetta, aranchini, carpaccio, charkuterier, ostar och oliver.

Bruschetta 

PRIMI
Rätt före huvudrätt
Pasta i olika former tex ravioli, tortellini,  risotto och gnocchi

Pasta Carbonara

SECONDI 
Huvudrätten
Kött, fågel och fisk

CONTORNI
Tillbehör (sideorder)
Grönsaker, sallad och potatis i olika former.

 

DOLCHE
Efterrätt 
Glass, tiramisu, tartufo (chokladtryffel) pannacotta & cannoli.

CAFFE

Espresso eller caffe macchiato


Vissa undantag finns dock när man kombinerat primi och secondi. Tex. risotto med kött eller skaldjur.

Så hur äter man som en riktig Italienare (eller Sicilianare)?

Innan man äter startar man med antipasti som betyder “före maten”. Äter man på restaurang kan det hända att man får detta gratis som aptitretare utan att man beställt helt gratis (Till skillnad mot andra Medelhavsländer som lägger på detta på notan om man tagit av det.)

Sedan äter man pastan före proteinet d.v.s Primi (primi betyder först ) Därefter Secondi (betyder andra vilket innebär huvudrätt ) och Contorni. Secondi + Contorni bildar en hel rätt.

Till sist sätter man i sig en dolche, som är som vår efterrätt. En god gelato (glass) en Canolli eller en tiramisu.

Tänk på att…

Att tänka på att man äter inte brödet som ställs fram på bordet innan maten! Brödet ska man spara till att suga upp såsen på tallriken!

Att man inte beställer in kaffet tillsammans med efterrätten! Och att Italienare dricker bara espresso eller en macchiato. Tillsammans med kaffet går det bra att ta en “matsmältare” d.v.s sprit såsom grappa.

DET ITALIENSKA / SICILIANSKA KÖKET - EN MATGUIDE

Antipasti framför katedralen i Cefalú.

Gratis antipasti på restaurang i Cefalú Sicilien

DET ITALIENSKA / SICILIANSKA KÖKET - EN MATGUIDE

Antipasti – Arancchini! Friterad risboll fylld med tex skinka och ost (mozarella) eller ragu (bolognese) Perfekt so en mellanrätt eller mat på språng, som vi svenskar äter en korv med bröd. Så god!

Primi -Ragu bolognese. Att kalla spaghetti och köttfärssås för pasta bolognese är helt fel enligt italienarna! Här kallas det för ragu bolognese och serveras inte med spaghetti (trots att vi fick detta på en restaurang). utan tillsammans med tagliatelle. Visste du att det finns över 200 sorters pasta?

Så ska en “riktig” ragu bolognese serveras med breda tagliatelle och inte smala spaghetti.

DET ITALIENSKA / SICILIANSKA KÖKET - EN MATGUIDE

Primi -Pasta Vongole. Spaghetti med vongolemusslor, tomat, vitt vin, citron och kryddor. Är man i Italien, på Sicilien är detta en must have!

DET ITALIENSKA / SICILIANSKA KÖKET - EN MATGUIDE

Primi -Klassisk ravioli fylld med spenat och ricotta! Så gott!

DET ITALIENSKA / SICILIANSKA KÖKET - EN MATGUIDE

Pizza!

DET ITALIENSKA / SICILIANSKA KÖKET - EN MATGUIDE

Dolche – Efterrätt Cannoli är ett känt bakverk som likaväl kan serveras som dessert som ett bakverk på gatan!

Inte att förglömma är den italienska frukosten!

COLAZIONE

En klassisk frulle på Italienskt vis. Espresso och en croissant. Cappuccino dricker Italienarna bara under förmiddagen. Croissanter fyllda med choklad, pistage eller sylt är en riktig frukost anser Italienarna (och sicilianarna).

DET ITALIENSKA / SICILIANSKA KÖKET - EN MATGUIDE

Dessa är så goda! Fyllda med pistage.

DET ITALIENSKA / SICILIANSKA KÖKET - EN MATGUIDE

Buon pasto!

1

LAKRITSGLASS

Posted Leave a commentPosted in .RECEPT & MAT, bakning, dessert, glass

Här kommer ännu ett recept på lakritspulver! Och detta är så busenkelt! Lakritsglass hur gott och hur enkelt att svänga ihop en morgon innan man dinerar på kvällen.
Till denna behöv endast tre ingredienser.

Lakritsglass

1 burk kondenserad mjölk
5 dl grädde
3 tsk lakritspulver

Vispa grädden, rör ned kondenserad mjöl och lakritspulver. Häll upp i form och frys in i minst sex timmar.
Klart!

LAKRITSGLASS

LAKRITSGLASS

Tänk på att glassen smälter snabbt så lägg upp precis innan servering!

1

KLADDKAKANS DAG 2018

Posted Leave a commentPosted in .RECEPT & MAT, bakning

En dag av alla temadagar väl värd att firas är kladdkakans dag! Finns så många att göra och ofta är det busenkelt att svänga ihop en goding.

Har inte riktigt bestämt mig för vilken det blir här hemma i år. Får se vart min inspiration tar mig. Just nu grymt sugen på jul som vanligt men den får vänta lussekatts/saffranskladdkakan ett par veckor till!

Här kommer några av mina kladdkakor.

KLADDKAKANS DAG 2018

Oreokladdkaka 

100 g smör
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljpulver
2 ägg
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl kakao
1 krm salt
1 burk med minioreo

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader. Smält smöret i en kastrull. Rör ihop socker, salt,  mjöl, kakao och vaniljpulver i en bunke. Häll ner smöret och tillsätt  äggen. Rör ihop. Smörj och bröa en springform. Häll i smeten och placera ut de små oreokakoena i formen. Jag ställde dem i kanten (äldsta sonens förslag) samt ett par i mitten. Grädda i mitten av ugnen i 17-20 minuter.

KLADDKAKANS DAG 2018

Semmelkladdkaka

150 g smör
100 g mandelmassa
2 tsk kardemumma
2 ½ dl strösocker
3 ägg
2 ½ dl Vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt

Topping
2 dl vispgrädde
Florsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Riv mandelmassan.  Rör samman alla ingredienser till kakan i en bunke. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform, ca 20 cm i diameter. Smöra insidan av kanterna. Häll smeten i formen och grädda sedan i mitten av ugnen ca 20-25 min. Låt kakan svalna. Vispa grädden och fyll en spritspåse. Spritsa ut grädden i valfritt mönster och avsluta med dekoration.

KLADDKAKANS DAG 2018

Brownies/kladdkaka med dulche de leche och smartis

3 ägg
3 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4  msk kakao
2 dl vetemjöl
150 gram smält smör
1 burk med karamelliserad mjölk
3 korta rör smarties

Smält smöret och låt svalna. Rör ner ägg och resten av ingredienserna till en jämn smet. Häll i bröad form och bred över den karamelliserade mjölken. Lägg på smarties. Grädda i 175 grader i ca 20 minuter.

 

KLADDKAKANS DAG 2018

Kladdkaka dulce de leche banan

I burk kondenserad mjölk som du kokar i minst 2 timmar. Eller köp en färdig karamelliserad.

Kladdkaka
100 g smör
2 1/2 dl strösocker
1 krm äkta vaniljpulver
2 ägg
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl kakao
1 krm salt
3-4 mosade bananer
vaniljglass & kakao

Smält smöret låt svalna. Tillsätt de övriga ingredienserna. Klä en botten på en springform och smöra kanterna. Häll i hälften av kladdkakesmeten.
Fördela mosad banan över och fördela kolasåsen (dulce de leche) över. Avsluta med resten av kladdkakesmeten.
Grädda i ugn 200 grader i ca 20 minuter.
Servera med stora kulor av vaniljglass och pudra över kakan.

Sugen på fler tips? Klicka HÄR så kommer ni till arkivet över alla kladdkakor!

2