Kategori: kött

BOOKMAKER TOAST

Posted AnnLeave a commentPosted in .RECEPT & MAT, grillat/tillbehör, kött, mellomacka

Vill man ha en riktigt smarrig macka så väljer man att göra en klassisk bookmaker toast. Denna är så god! En “riktig” bookmaker görs på oxfilé eller biff men jag valde att använda fläskfilé istället. Bookmaker toast 1 bit fläskfilé 2 dl majonnäs 2 tsk dijonsenap färsk pepparrot 1 äggula/person huvudsallad 1 skiva surdegsbröd Förbered alla tillbehör och senapscremen. Senapscreme: Blanda samman senap och majonnäs. Skölj sallad.  Skölj tomat och skiva upp i tjocka skivor. Riv pepparroten och separera ett ägg i en kopp. Skiva upp surdegsbröd i tjocka skivor och stek i smör tills de får färg. Skiva upp köttet och stek tills det […]

ARANCINI

Posted AnnLeave a commentPosted in .RECEPT & MAT, kött, mingelmat, pastarätter

Mer Sicilianskt än dessa Arancini  blir det inte! Streetfood/Comfortfood när den är som bäst! Vällagad med krämig risotto med fyllning och en krispig utsida. Nomnom! Namnet kommer sig av dess utseendemässiga likhet med apelsiner (arancia på italienska). Olika varianter av namnet förekommer. Arancini är plural av arancino. Jag gjorde två olika fyllningar den klassiska “Palermofyllningen” med bolognese och gröna ärtor samt en med skinka och mozarella och vanlig gouda. Man kan fylla dem med stort sett vad som helst men dessa två är de vanligaste. Arancini Risotto 14 dl vatten 4 grönsaks buljongtärningar 2 vitlöksklyftor 4 dl avorioris smör olivolja salt &peppar Koka upp vatten och buljong. Fräs vitlök […]

KÖTTFÄRSJÄRPAR MED CHILI TRYFFEL/PARMESANCREME

Posted AnnLeave a commentPosted in .RECEPT & MAT, kött

Här hemma gillar vi köttfärsrätter och jag gillar att svänga ihop ett gäng med saftiga kryddiga järpar till middag. Lite större än köttbullar och helt enkelt lite godare. Till serverade jag en tryffel & parmesancreme som blev så galet god! Enkelt att göra också! Köttfärsjärpar med chill 1200 g nötfärs ströbröd & vatten 1 ägg 1 färsk chili 3 vitlöksklyftor salt & peppar Blanda samman ströbröd och vatten och låt svälla. Tillsätt ägg, kryddor och nötfärs och blanda till en jämn smet. Provstek och smaka av så att smaken sitter. Forma till järpar och bryn på hastigt. Lägg över i […]

KEBABRULLE HEMMAGJORD

Posted AnnLeave a commentPosted in .RECEPT & MAT, bakning, kött, sås/kryddsmör

Här kommer ett jättegott alternativ till den hemmagjprda snabbmaten! Brukar ofta bli hemmagjorda burgare med xtra allt men på yngsta sonens födelsedagsmiddag ville ha ha kebebrulle. Klart man fixar! Dock så blev det köpekebab. Ska testa göra egen kebab någon gång. Kebabbröd 12 st 50 gram smör 5 dl mjölk ½ paket jäst 0,5 tsk salt 1 msk honung 4 dl grahamsmjöl 7 dl vetemjöl Mjöl till utbakning Smält smöret och tillsätt mjölk och låt det bli fingervarmt (37 grader). Smula jäst i en bunke tillsätt mjöl, salt och honung och arbeta till en smidig deg. Det är lätt att […]

HELGRILLAD OXFILÉ MED RÖDVINSSÅS, VITLÖKS/CHILISMÖR & HASSELBACKSPOTATIS

Posted AnnLeave a commentPosted in .RECEPT & MAT, grillat/tillbehör, kött, potatisrätter, sås/kryddsmör, trerätters

Här kommer ett helgtips för er som vill äta något riktigt gott! Det är Trettondagsafton imorgon lördag! (Jisses så fort tiden går) Helgrillad oxfilé med rödvinssås & hasselbackspotatis. En klassisk god rätt! Du behöver till detta ett stycke fin oxfilé som du marinerar minst ett dygn innan i en ljus marinad. Jag höftar alltid marinader och i denna hade jag neutral olja, japansk soya, färsk skivad chili, skivad vitlök (solo) salt & peppar. Blanda samman ingredienserna till marinaden. Putsa oxfilén och skölj av ev. blod. Lägg i en plastpåse med marinad (brukar ta dubbla påsar). Kläm ur all luft och […]

NYÅRSMAT 2018

Posted AnnLeave a commentPosted in .RECEPT & MAT, förrätt, grillat/tillbehör, HÖGTIDER, kött, nyår, potatisrätter, sås/kryddsmör, skaldjur, trerätters

Hej på er! Så kul att ni kikar in här hos lilla mig :) Blir glad att se statistiken. Jag har även en väl fungerande kommentarsfält också om man vill lämna ett spår. Annars är jag glad för alla ♥ jag f r. Nyår alldeles runt hörnet och jag ska försöka  att inspirera er till er en riktig god nyårsmiddag. Starta minglet med lantchips med rom och creme fraiche, charkuterier, goda ostar och oliver. Nombnom! GRATINERAD HUMMER SESAMSTEKTA KAMMUSSLOR MED SALLADSLÖK MED RÄKOR, ROM & PICKLAD RÖDLÖK KANTARELL & BACON BOUCHÉER BLÅMUSSLOR POTATISROSOR MIN KRÄMIGA POTATISGRATÄNG HASSELBACKSPOTATIS KAKAOMARINERAD OXFILÉ MED […]

KÖTTBULLAR MED LINGON & BRYNT SMÖR

Posted AnnLeave a commentPosted in .RECEPT & MAT, JULEN, kött, mat & bak

Här kommer garanterat de gooooodaste köttbullarna jag någonsin gjort! Köttbullar med lingon och brynt smör. Nomnom!!!! Ah!!! Så goda. Godast är de naturligtvis att äta precis vid tillagning. Men, så här med julen inpå och stressfri zon så kan de göras nu och frysas in för att tas upp innan jul. En sats är redan uppätet och en till ska göras i helgen. Längtar redan tills provsmakning. Receptet hittade jag i Lantliv! Köttbullar med lingon & brynt smör 1 lök 1 tsk strösocker 1½ dl ströbröd eller panko 3 dl gräddmjölk (tog 2 dl grädde 1 dl mjölk) 2 ägg […]

SAFFRAN

Posted AnnLeave a commentPosted in .RECEPT & MAT, bakning, fisk, glass, godis, inläggningar, JULEN, kött, mat & bak, mingelmat, sås/kryddsmör, skaldjur, soppa

Om jag säger saffran. Vad tänker ni på då? Per automatik tror jag det första som slår en är lussekatter, saffransbullar och jul. Eller hur? Om jag säger kanel då? Poängen med detta är att vad lustigt det är att många uppfattar saffran som en julkrydda. Jag använder mig utav saffran året runt. Kokar in päron. Steker äpplen till en god paj i det. Gör en smarrig saffransdoftande fiskgryta. Bakar drömmar, gör en kladdkaka eller rimbobullar med det i ÅRET RUNT! Jo ang. kanel, kanel på risgrynsgröt=jul! Nä bara skämtade! Visste ni att saffran utvinns av blomman krokus, saffranskrokus? Och […]

BLANDFÄRSJÄRPAR

Posted AnnLeave a commentPosted in .RECEPT & MAT, kött

Inte riktigt dags för att trilla en miljon julköttbullar ännu så här kommer ett lätt recept på att göra supergoda saftiga blandfärsjärpar i julstöket.   Blandfärsjärpar 500 g blandfärs (nöt & gris) ½ dl ströbröd ½ dl vatten 1 msk senap salt & vitpeppar Blanda samman alla ingredienser och forma till järpar. Stek i panna och lägg i form för att gå färdig  ugn. Sautera rödlök och tillsätt grädde, kalvfond smaka av med salt och peppar. Tag fram järparna ur ugnen och häll över såsen. Servera med potatismos, rårivna morötter och lingonsylt. God och nyttig husmanskost. Gräddsås 1 rödlök 3 […]

ANNS SMÖRGÅSSTUBBE MED JORDNÖTSBÅGEKROSS

Posted AnnLeave a commentPosted in .RECEPT & MAT, kött

Happy friday! Här kommer min smörgåsstubbe som jag svängde ihop till så mycket bättre förra lördagen. Att använda krossade ostbågar på kanterna är sedan gammalt. Denna idé har jag haft ett bra tag nu och äntligen är den genomförd och så god! Målet var en skaldjurs och fiskfri tårta med jordnötsbågskross! Anns smörgåsstubbe med jordnötsbågekross 3 bitars 9 skivor vitt bröd Fyllning I tomat 3 stora rökta skinkskivor 1½ dl creme fraiche 1 dl majonnäs 2 kokta ägg 1 charlottenlök en stor näve blandsallad peppar och salt Täcke 1 dl creme fraiche ½ dl majonnäs Topping/garnering 2 dl jordnötsbågar babyspenatblad […]