ARANCINI

Posted Leave a commentPosted in .RECEPT & MAT, kött, mingelmat, pastarätter

Mer Sicilianskt än dessa Arancini  blir det inte! Streetfood/Comfortfood när den är som bäst! Vällagad med krämig risotto med fyllning och en krispig utsida. Nomnom! Namnet kommer sig av dess utseendemässiga likhet med apelsiner (arancia på italienska). Olika varianter av namnet förekommer. Arancini är plural av arancino. Jag gjorde två olika fyllningar den klassiska “Palermofyllningen” med bolognese och gröna ärtor samt en med skinka och mozarella och vanlig gouda. Man kan fylla dem med stort sett vad som helst men dessa två är de vanligaste. Arancini Risotto 14 dl vatten 4 grönsaks buljongtärningar 2 vitlöksklyftor 4 dl avorioris smör olivolja salt &peppar Koka upp vatten och buljong. Fräs vitlök […]

HEMMAGJORD TAGLIATELLE MED KRÄMIG CHILI & VITLÖKSSÅS KYCKLING

Posted Leave a commentPosted in .RECEPT & MAT, pasta, pastarätter

Det är fredag och det innebär PASTAFREDAG! Hemmagjord Tagliatelle t o m! Inte så krångligt att göra egen pasta. Ett bra recept som blir till en bra deg är A & O. Hemmagjord Tagliatelle 4 ägg 400 g durumvete Lägg durumvete på bakbordet med en urgröpning i mitten, Tillsätt ett ägg i taget och vispa samman med en gaffel. Knåda ihop till en fin deg. Låt vila i plastpåse i minst en halvtimme. Dela degen i fyra bitar och kör i pastamaskin.Snäpp ner tjockleken på valsarna tills degen är tunn då kör du den genom vald pastaformvals. Glöm inte att […]

KYCKLINGKÖTTBULLAR

Posted Leave a commentPosted in .RECEPT & MAT, kyckling, pastarätter

Vi älskar kyckling här hemma! Mycket kyckling blir det och jag gillar att använda kycklingfärs! Brukar bli lite olika varianter då det kan precis som med köttfärs varieras i oändlighet. På vårt matbord brukar det hamna kycklinglasagne, kycklingburgare, kycklingbiffar, kycklingköttbullar, kycklingspett osv. Härom dagen inför innebandyträning för sönerna så svängde jag ihop dessa goda kycklingköttbullar som jag rullade i panko innan jag stekte dem. Frasiga och goda! Viktigt är att färsen är lite lös och man får fös/rulla ihop de, och forma dem i pankon med sked och trycka till dem lite under stekning. Kycklingköttbullar 22 stora 500 g kycklingfärs […]

VEGETARISK MINESTRONE

Posted Leave a commentPosted in .RECEPT & MAT, pastarätter, vegetariskt

Hej hopp! Ny vecka! Vi försöker att laga och äta vegetarisk lite då och då här hemma. Och då menar jag inte pannakor! Vegetarisk Minestrone 1 fpk quorn 1 fpk minipasta 2 morötter ½ fänkål 1 bit rotselleri 1 fpk tomatkross 2 msk tomatpuré ½ solo vitlök 8 dl vatten 1 grönsaksbuljong tärning 1 fkt sopppasta salt & peppar. Toppa med stor stor klick creme fraiche. Skär ned alla grönsaker i mindre matiga bitar. Fräs på quorn i panna samtidigt som du fräser på grönsakerna lite lätt i en annan panna. Lägg samman alla ingredienser i en gryta och låt […]

PESTO MED FÄRSK PASTA

Posted 2 CommentsPosted in .RECEPT & MAT, pasta, pastarätter, sås/kryddsmör, tillbehör

Hej! Jisses vilken sommar det varit! Och ännu är den INTE slut! Nackdelen med att ha sen semester att det skaver när man lägger ut sina semesterbilder och berättar att man fortfarande har TRE veckor kvar! Lyxproblem! Tänk då på stackars mig som ska tåla alla som har tidig semester med sina glassiga bilder med drinkar, solnedgångar en cider-mellan-benen-på-en-strand bild medan jag sliter hund på jobbet. Närå skämt å sido! Fortsätt bara med all reklam om höstkläder, skolstart och sensommar! No hard feelings bara kul att retas lite med er nu när jag och familia är sååå nära att sticka […]

KYCKLINGDUMPLINGS MED MANDUSÅS

Posted Leave a commentPosted in .RECEPT & MAT, kyckling, pastarätter, sås/kryddsmör, tillbehör

Här kommer ett riktigt smarrigt recept på dumplings! Andra gången jag gör det och premiär för kära maken som älskar dessa knyten och äter dem gärna på t e x pinchos. Fast dessa var m y c k e t godare! Denna gång valde jag att fylla med kycklingfärs och gjorde en himmelsk god mandusås till. Vi provade att ånga ett par knyten men föredrar att koka dumplingen och sedan steka dem så de blir frasiga, Nomonom! Dumplingsdeg 5 dl vetemjöl 2 ½ dl vatten Fyllning 800 gr kycklingfärs (det kommer att bli över men stek upp och använd) sesamolja […]

CANNELLONI MED BLANDFÄRS INTERNATIONELLA PASTADAGEN

Posted Leave a commentPosted in .RECEPT & MAT, pasta, pastarätter

HURRA! Äntligen är det pastans dag! Här kommer ett riktigt trevligt recept som jag svängde ihop en vardagseftermiddag. Cannelloni på färska lasagneplattor och med en blandfärsfyllning. Cannelloni med blandfärs 2 pkt färska lasagneplattor ca 1 kg köttfärs 1 gul lök ½ solovitlök soya & sweet chillisås Tomatsås 1 burk tomatkross (jag använde mutti) ½ solovitlök sirap salt & peppar Bechamelsås smör mjöl mjölk salt & peppar Hacka lökarna och fräs tills de mjuknar. Tillsätt färsen och bryn på. I med tomatkross, soya och sweet chilisås. Låt puttra en god stund, tillsätt ev. lite vatten. Smaka av med peppar och salt. […]

KYCKLINGLASAGNE

Posted Leave a commentPosted in .RECEPT & MAT, kyckling, LÖPNING & TRÄNING, pasta, pastarätter

Yammi yammi! Gjorde denna supergoda lasagne med kycklingfärs och familjen tyckte den var så god! Jag sa inget när jag serverade denna men sonen (som går restaurangutbildning) frågade varför det doftade curry? Hm sen så kom de ju på mig att det var kycklingfärs och inte vanlig nötfärs. Roooooligt! Kycklinglasagne Lasagneplattor 500 g kycklingfärs 3 mindre morötter 1 gul lök curry (jag kör stark) peppar & salt Beachamelsås smör och mjöl till bottenredning ca 100 gr smör och ett par msk mjöl Späd med mjöl till det är rätt konsistens. Smaka av med vitpeppar & salt. Skala morötter och lök. […]

RÄKPASTA & MATLÅDANS DAG

Posted Leave a commentPosted in .RECEPT & MAT, pasta, pastarätter, rester, skaldjur

Idag är det matlådansdag! Väl värd att fira för här hemma läggs matlådor nästan varje dag Snabbtips på rester! Överblivna räkor blir det alltid! Använd dem! Släng inte!  Här hemma är vi duktiga på att ta hand om rester, överblivna maträtter osv.. De blir till matlådor och av rester tex denna räkpasta! Resterna till denna pasta är handskalade räkor, överbliven Rhode islandsås (gjord på créme fraich, ketchup, salt & peppar) samt en överbliven salsa på tomater, purjolök och citronsaft. Koka tagliatelle (bandpasta) enligt förpackningens anvisningarna och rör ihop alla ingredienser till såsen. Tillsätt en skvätt grädde och smaka av med […]

KÖTTFÄRSSPETT MED MANGOCHUTNEY

Posted Leave a commentPosted in .RECEPT & MAT, kött, pastarätter, sylt/marmelad/curd, tillbehör

Trött på den vanliga köttfärssåsen? Gör köttfärsspett! Inte alls så krångligt och väldigt gott! Dessutom kan man servera den på många trevliga sätt. Jag svängde ihop en mangochutney och tillsammans med Stubbs heta BBQ sås, fräscha grönsaker och pasta blev det en schysst middag. Köttfärsspett med mangochutney 13 st 1100 g nötköttfärs 2 ägg 1 dl grädde 1 tsk paprika 1 msk mejram 1 msk salt 1 krm kryddpeppar 1 krm koriander 1 krm spiskummin Mangochutney 1 mango ½ lime, saften från 2 msk farinsocker salt & fempeppar krydda Skär upp mangon i mindre bitar koka ihop med socker och […]