Nu för tiden är det inte så vanligt att jag lagar på viltkött. Jag är uppvuxen på vilt och lärde mig tidigt att laga mat på dessa råvaror. Fick en påse med älgkött av vår svärdotter och ingen blev gladare än jag när jag kunde svänga ihop en riktigt svensk hösträtt. Och naturligtvis i form av en hamburgare. Lingoncreme, höstkantareller och lök från landet ackompanjerade skapelsen. Och som tur var hade jag frusit in hamburgerbröd av surdeg i frysen. Älgbiffar 400 g älgfärs 1 msk potatismjöl 2 msk senap 1 tsk salt färsk rosmarin 1 1/2 krm nymalen svartpeppar 1/2 dl grädde smör att steka i Karamelliserad lök späda lökar vitlöksklyftor råsocker smör…