Frasig Västerbottenpaj med smörstekta kantareller

Här kommer ett riktig smarrig recept på en frasig Västerbottenpaj med smörstekta kantareller. Kanske har du kvar av guldet i frysen från förra höstens stora skördar. Det har jag. Och det är så trevligt att kunna frossa i svamp.

Frasig Västerbottenpaj med smörstekta kantareller

1 rulle smördeg
ca 300 g kantareller
1,5 dl grädde
2 ägg
ca 2-3 dl Västerbottensost, riven
salt & peppar

Topping

rucolasallad & extra västerbotten

Rulla ut smördegsrullen på en plåt klädd med bakplåtspapper.

Stek kantarellerna i lite smör.

Vispa ihop ägg och grädde, blanda ner västerbottenosten, lite salt och peppar.
Blanda ner de smörstekta kantarellerna.

Skjuts in i ugnen på 225 grader i ca 20 minuter eller tills pajen fått en fin gyllene färg.
Tag ur och toppa med ruccola och extra riven Västerbottenost.