DROTTNINGPAJ MED TOSCATÄCKE

Posted Leave a commentPosted in .RECEPT & MAT, bakning, dessert

Denna paj alltså!!! Mmmm blev inspirerad att göra en paj med tosca sedan vårt julbord då jag gjorde denna goding! Lite enklare variant denna utan mazarin men minst lika god! Björnbär, hallon och blåbär skapar tillsammans en monarkisk klang runt denna härligt frasiga paj med en blandning av sött och syrligt. Drottningpaj med toscatäcke Mördeg 125 g smör 40 g socker 180 g vetemjöl 2 msk vatten 200 g björnbär 100 g hallon & blåbär 1 msk potatismjöl Tosca 75 g smör 75 gsocker 1 ½ msk vetemjöl 1 påse mandelspån Nyp ihop socker och smör snabbt. Tillsätt vatten och kläm ihop till […]

SPENAT & OSTPAJ

Posted Leave a commentPosted in .RECEPT & MAT, mingelmat, paj

Denna paj med spenat & ost blev bara för god! Gjorde den till sonens studentmottagning på en höft. Pajdegen är den klassiska som jag brukar göra till t.e.x. denna köttfärspaj, den supergoda quiche Lorraine , min populära pulled porkpaj eller denna kantarellpaj som för tankarna till hösten då skogen bjussar så frikostigt på svamp och bär. Pajdeg 3 dl vetemjöl 100 g smör 1½ msk kallt vatten Fyllning en stor näve babyspenat hyvlad god ost jag tog gouda Äggstanning 3 ägg 3 dl grädde salt och peppar Inga snygga bilder tog jag när den var klar tyvärr hade fullt upp denna dag. […]

RICOTTA, SPENAT & SOLTORKADE TOMATER MINIPAJER

Posted 2 CommentsPosted in .RECEPT & MAT, förrätt, mingelmat, paj

Här kommer ett ett tips på jättesmarriga minipajer som jag gjorde till sonens studentmottagning! Så goda med sprött pajskal med en himmelsk fyllning med spenat, ricotta, soltorkade tomater och rostade pinjenötter i ljuvlig harmoni. Nomnom! Gör denna i förväg och ät kall eller värm på om ni så vill. Perfekt mingel och buffémat till midsommar! Ricotta, spenat & soltorkade tomater minipajer Pajdeg 175 g smör 4 dl vetemjöl3 0,5 tsk salt några tsk iskallt vatten Fyllning 1 st ägg 1 dl standardmjölk 125 g ricottaost 40 g färsk spenat, finhackad 1 msk färsk basilika, finhackad 15 g pinjenötter, rostade och finhackade 4 st soltorkade tomater i olja, finhackade salt & peppar Sätt på ugnen till 200 grader. Arbeta snabbt ihop smör, […]

LAX & SPARRISPAJ

Posted Leave a commentPosted in .RECEPT & MAT, mingelmat, paj

Här kommer tips på en jättegod lax & sparrispaj som jag svängde ihop innan jobbet i veckan. Hade lite infryst lax i frysen från påsken och sparrisen behövdes tas hand om innan den lessnade totalt på väntetiden i kylen. Lax & sparrispaj 200 g smör 3 dl vetemjöl ½ tsk salt 3 msk kallt vatten Fyllning laxskivor en knippe sparris Äggstanning 3 ägg 8 skivor god ost 2 ½ dl mjölk salt och vitpeppar Garnering Röd rom creme fraiche blandat med ketchup, salt och peppar. Arbeta snabbt samman alla ingredienser till pajdegen. Låt vila i kylen minst 3o minuter. Tag […]

TARTE TATIN

Posted Leave a commentPosted in .RECEPT & MAT, bakning, dessert

Alla frossar i rabarber och jordgubbspaj just nu eller hur? Men en riktigt god fransk äppelkaka är inte helt fel det heller! Detta är en favorit! Du behöver 8 st äpplen 2 dl vetemjöl 75 g smör 2 msk kallt vatten Äppelfyllning 1 msk färskpressad citronsaft 100 g smör ½ dl socker Mät upp mjöl och smör och nyp i hop försiktigt. Tillsätt vatten och krama ihop till en deg, detta gör du lättas i en plastpåse. Låt degen vila minst en halvtimme i kylskåpet. Sätt på ugnen 225 grader. Skala och kärna ur äpplena och skiva upp. Lägg dem i citronvatten. Tag fram en gjutjärnspanna (eftersom […]

GRÖNKÅLSPAJ MED GETOST & VALNÖTTER

Posted Leave a commentPosted in .RECEPT & MAT, JULEN, mat & bak, mingelmat, paj, vegetariskt

God fortsättningen! Smiter in med ett supergott recept från gårdagens julbord som ni måste göra denna julhelg! Vego dessutom! Varje år försöker jag att förnya julbordet lite grand. Helst ska det då vara vegetarisk och år behövde jag inte leta så mycket jag fick årets, en  paj serverat av köket en nyhetsmorgon! Såg bara så god ut så denna blev så klart given. Jag moddade om den lite. Tog i grädde och mer getost. Grönkålspaj med getost och valnötter (Siri Barje) Pajdeg 3 dl vetemjöl 125 g smör 1 msk vatten, iskallt 1 tsk salt Fyllning 3 ägg 2 dl mjölk 2 […]

KÖTTFÄRSPAJ Malmborgs mustiga

Posted Leave a commentPosted in .RECEPT & MAT, kött, mingelmat, paj

Här kommer en mustig, lite spicy och god köttfärspaj jag svängde ihop till en av våra alla kräftskivor. Brukar variera kryddningen och så här blev det denna gång. Köttfärspaj Malmborgs mustiga Pajdeg 6 dl vetemjöl 2 krm salt 200 g smör 3 msk kallt vatten Fyllning 1 kg nötfärs 1 dl rödvin 1 fpk krossade tomater chili 2 vitlöksklyftor 1 krm kryddnejlika 1 krm spiskummin 1 krm vitpeppar 1 krm cayennepeppar 3 krm paprikapulver 1 tsk salt 1 msk flytande honung Äggstanning 2 ägg 1½ dl grädde 1½ dl mjölk Gör pajdegen. Arbeta samman tärningar av smör tillsammans med vetemjöl […]

QUICHE LORRAINE

Posted Leave a commentPosted in .RECEPT & MAT, paj

Här kommer recept på en riktig klassiker som vi ofta gör här hemma till kräftskivor och mingelmat. En paj späckad av rökt skinka och massor av ost. Sönernas favoritpaj! Quiche Lorraine Pajdeg 3 dl vetemjöl 100 g smör 1½ msk kallt vatten Fyllning 150 g rökt skinka 150 g ost Äggstanning 4 ägg 2 dl grädde 2 dl mjölk salt & peppar Gör pajdegen, arbeta ihop samman smör i tärningar med mjöl och tillsätt till sist vattnet. Jätteviktigt är att inte överarbeta degen! Jobba med lätta fingrar och “fös” ihop till en deg.  Lägg i plastpåse i kyl i minst 30 […]

ZUCCHINIPAJ MED FETAOST & PARMESAN

Posted Leave a commentPosted in .RECEPT & MAT, paj

Hej det är lördag och det är mitt uppe i kräftskive-säsongen! Jag äääälskar kräftor! Och äter man dessa tillsammans med ett par matiga pajer, tillbehör och en god sås är man hemma! Kolla in mina egenodlade zucchini! Jag har haft en otroligt lyckad odlingsår och dessa tre väger ca 1300g styck! Nu ska ni få en riktigt god paj jag svängde ihop till årets första och absolut inte sista kräftskiva! Pajdeg 125 g smör 3 dl vetemjöl 2 msk kallt vatten Fyllning 1 zucchini ca 250 g 150  g fetaost 3 ägg 2 dl mjölk 2 dl vispgrädde ett gäng svarta urkärnade oliver (ca 15 st) 1 dl […]

KEY LIME PIE

Posted Leave a commentPosted in .RECEPT & MAT, bakning, dessert

Vill ni ha en riktig smarrig dessert under påskhelgen så rekommenderar jag denna sötsura gamla klassiker! Key lime pie har sina rötter på Bahamas och fick sitt namn efter keylime frukterna som växer i hela Florida keys. Receptet gäller för 12 bitar och kommer från Arla. Ingredienser 15 digestivekex 125 g smör Fyllning 5 äggulor 4 dl kondenserad mjölk 1 dl pressad limesaft Sätt ugnen på 175°. Krossa eller mixa kexen fint. Smält smöret och rör ner smulorna. Tryck ut digistiveblandningen på botten i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen ca 8 […]